{"id":13146,"date":"2011-12-06T00:45:00","date_gmt":"2011-12-06T00:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/morganabarcelona.com\/2011\/12\/hidromiel-3\/"},"modified":"2011-12-06T00:45:00","modified_gmt":"2011-12-06T00:45:00","slug":"hidromiel-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/apikeltoi.16mb.com\/index.php\/2011\/12\/06\/hidromiel-3\/","title":{"rendered":"Hidromiel"},"content":{"rendered":"
\n
\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
El hidromiel<\/b> es una bebida alcoh\u00f3lica, de entre 10 y 15 grados, que se obtiene a partir de la fermentaci\u00f3n de una mezcla de agua y miel.<\/div>\n
Se utilizan levaduras Saccharomyces<\/i> y la fermentaci\u00f3n, que dura entre un mes y medio y dos meses, se realiza a una temperatura entre 18 y 22\u00ba celsius. Durante la elaboraci\u00f3n, se retiran los restos de cera y otras part\u00edculas de la miel, y se a\u00f1ade m\u00e1s agua, con el objeto de ajustar la graduaci\u00f3n y el polen. El envejecimiento de la mezcla se realiza en toneles de roble a temperatura constante.<\/div>\n
Posiblemente es la primera de las bebidas alcoh\u00f3licas que consumi\u00f3 el hombre y, probablemente, precursora de la cerveza. Su uso estuvo muy difundido entre los pueblos de la antig\u00fcedad. En Europa, la hicieron y consumieron los griegos, romanos, celtas, normandos, sajones y vikingos. En Am\u00e9rica, los mayas lo consum\u00edan con trozos de corteza de \u00e1rbol.<\/div>\n
Consumida desde la antig\u00fcedad, esta bebida se menciona por primera vez en los versos del Rig Ved\u00e1 (compuesto entre el 1700 y el 1100 a. C.), uno de los libros sagrados del Vedismo. En la Grecia cl\u00e1sica se llamaba \u00abmelikraton\u00bb y los romanos la llamaron \u00abaqua mulsum\u00bb, aunque esta versi\u00f3n era m\u00e1s bien vino de uva endulzado.1<\/sup><\/div>\n
Seg\u00fan la mitolog\u00eda n\u00f3rdica, el hidromiel es el \u00fanico alimento del dios Od\u00edn y seg\u00fan la tradici\u00f3n teutona era \u00fatil para tener hijos varones.<\/div>\n
El hidromiel, es un mosto que se obtiene mezclando agua con miel y al que posteriormente se le a\u00f1ade levadura, para que fermente y el az\u00facar que contiene la miel se convierta en alcohol. Las proporciones a usar son las siguientes:<\/div>\n
    \n
  • 1,5 litros de agua<\/li>\n
  • 500 gramos de miel<\/li>\n
  • 1 gramo de levadura en copos.<\/li>\n<\/ul>\n
    Para elaborar la hidromiel:<\/div>\n
    Vertemos el agua en un recipiente y calentamos. A\u00f1adimos la miel removiendo hasta que quede homog\u00e9nea y lo llevamos\u00a0 hasta el punto de ebullici\u00f3n. Retiramos del fuego.<\/div>\n
    Si se ha formado espuma sobre el mosto la retiramos con ayuda de una espumadera.<\/div>\n
    Tapamos y esperamos a que se enfr\u00ede a temperatura ambiente 20-30\u00ba y acto seguido lo vertemos en el recipiente que usaremos para la fermentaci\u00f3n y a\u00f1adimos la levadura.<\/div>\n
    FERMENTACI\u00d3N<\/b>
    \nEl recipiente para la fermentaci\u00f3n sera una botella o garrafa de cristal, cerrado mediante una v\u00e1lvula que permita salir el CO2 que se genera durante el proceso de fermentaci\u00f3n pero que no deje entrar el aire exterior. Se puede hacer un tap\u00f3n de tela o algod\u00f3n.<\/div>\n
    El proceso de fermentaci\u00f3n durar\u00e1 unas 3 semanas. Cuando observemos que el proceso de fermentaci\u00f3n ha parado y ya no se produce gas podremos pasar al siguiente paso. Llegados a este punto la levadura habr\u00e1 dejado de estar activa y se habr\u00e1 depositado en el fondo.<\/div>\n
    CLARIFICACI\u00d3N<\/b>
    \nLa clarificaci\u00f3n consiste en cambiar la bebida al recipiente definitivo, con cuidado de no remover los posos del fondo. Para ello podemos usar un tubo de pl\u00e1stico y transvasar el l\u00edquido sirvi\u00e9ndonos de la gravedad o podemos succionar ligeramente por el extremo de destino para iniciar el descenso del l\u00edquido. Tb sirve hacerlo volcando con sumo cuidado para no remover los posos de la levadura.<\/div>\n
    ENVASADO Y CONSERVACI\u00d3N <\/b>
    \nObtenemos es un \u201cvino\u201d ligeramente gasificado y para envasarlo, hemos de tener en cuenta que el envase ha de soportar la presi\u00f3n que la bebida pueda generar.<\/div>\n
    Una vez en el recipiente definitivo lo cerramos y metemos en la nevera donde deber\u00eda permanecer al menos un par de d\u00edas. Con la bajada de temperatura del l\u00edquido conseguiremos frenar la actividad de las levaduras que pudieran quedar.<\/div>\n

    <\/h1>\n

    EL HIDROMIEL DE BROTHER ADAM (esta parte est\u00e1 sacada de Celtiberia.net)<\/h4>\n
    1. Para obtener \u00f3ptimos resultados utilice s\u00f3lo agua de lluvia pura y clara, o agua destilada.<\/div>\n
    2.\u00a0 Use s\u00f3lo mieles de sabor suave de panales sin larvas;<\/div>\n
    3. Esterilice la miel y la soluci\u00f3n de agua (mosto) hirvi\u00e9ndola uno o dos minutos solamente, y los barriles que se utilizar\u00e1n para la fermentaci\u00f3n, lav\u00e1ndolos con agua caliente \u00fanicamente. Es preferible usar un barril de vino o de jerez. Vierta elmosto en el barril cuando est\u00e9 todav\u00eda muy caliente, dejando un espacio en la parte superior; tape la boca del tonel con un rollo apretado de algod\u00f3n en rama.<\/div>\n
    4. Use la levadura de vino de uva de cultivo puro, como las que venden en las tiendas para fabricantes de\u00a0 inos caseros. A\u00f1ada la levadura cuando el mosto se ha enfriado hasta 27\u00b0 C; la cantidad, si est\u00e1 en un medio l\u00edquido, no debe ser menor de 1% de la cantidad total tratada.<\/div>\n
    5. Inmediatamente despu\u00e9s de a\u00f1adir la levadura, vuelva a poner el tap\u00f3n de algod\u00f3n o (preferiblemente) use una v\u00e1lvula de fermentaci\u00f3n. No a\u00f1ada ninguna sustancia qu\u00edmica, excepto quiz\u00e1 para hacer un vino muy seco.<\/div>\n
    6. La fermentaci\u00f3n turbulenta<\/i> comenzar\u00e1 despu\u00e9s de un d\u00eda y medio (o m\u00e1s) y ser\u00e1 remplazada a los pocos d\u00edas por la fermentaci\u00f3n primaria que dura de seis a ocho semanas en un vino ligero o de tres a cuatro meses en uno pesado. Mantenga la temperatura constante a 18\u00b0-21\u00b0C a trav\u00e9s de toda la fermentaci\u00f3n, que se realiza mejor en el verano.<\/div>\n
    7. Luego, o tan pronto como se haya aclarado el hidromiel, dec\u00e1ntelo, pasando el l\u00edquido claro a un barril limpio que haya sido tratado con una vela de azufre.<\/div>\n
    8.\u00a0 Mantenga el barril en un s\u00f3tano durante dos a\u00f1os, en cuyo tiempo tendr\u00e1 lugar la fermentaci\u00f3n. Para obtener un hidromiel caracter\u00edstico, bebida que supere a los mejores vinos producidos con jugo de uva, madure el hidromiel en s\u00f3lidos barriles de roble.<\/div>\n
    De una forma u otra, fabricar hidromiel es toda una diversi\u00f3n, aparte del entusiasmo que provoca el esperar el a\u00f1ejamiento de \u00e9ste, es la satisfacci\u00f3n de saborear una bebida hecha por uno mismo, siendo el hidromiel\u00a0 la bebida m\u00e1s antigua del mundo, que\u00a0en casi todas las culturas ha sido utilizado para muchas ceremonias de culto o iniciaci\u00f3n, ya que ten\u00edan a la miel en muy alta estima.<\/div>\n
    El hidromiel tiene propiedades nutritivas y enzim\u00e1ticas. Primero por las propiedades de la fermentaci\u00f3n en s\u00ed y porque\u00a0 miel de\u00a0 abeja,\u00a0 es\u00a0 un suero natural que se incorpora al torrente sangu\u00edneo en cuesti\u00f3n de quince minutos proporcionando al organismo energ\u00eda al instante. <\/i><\/div>\n
    Cuando\u00a0seamos un peque\u00f1o borr\u00f3n amarillento en el libro de la Historia de los Tiempos, antes, durante y despu\u00e9s, las estrellas seguir\u00e1n brillando en el cielo y las abejas, fabricando miel\u2026<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El hidromiel es una bebida alcoh\u00f3lica, de entre 10 y 15 grados, que se obtiene a partir de la fermentaci\u00f3n de una mezcla de agua y miel. Se utilizan levaduras Saccharomyces y la fermentaci\u00f3n, que dura entre un mes y medio y dos meses, se realiza a una temperatura entre 18 y 22\u00ba celsius. Durante […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15270,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[56],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/apikeltoi.16mb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13146"}],"collection":[{"href":"https:\/\/apikeltoi.16mb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/apikeltoi.16mb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apikeltoi.16mb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apikeltoi.16mb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/apikeltoi.16mb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13146\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apikeltoi.16mb.com\/index.php\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/apikeltoi.16mb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/apikeltoi.16mb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/apikeltoi.16mb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}